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Fumet de homard
Informations générales
Description
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A conserver dans un endroit sec et frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur (maximum +6°C) et consommer dans les 6 semaines.
Ingrédients
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Concentré de homard 25% (homard, extrait de homard, eau), fécule de pomme de terre, maltodextrine, huiles végétales, sel, extrait de levure, légumes : concentré de tomates, purée d'oignon, sucre, matière grasse du lait, huile d'olive vierge extra, extrait de langouste, arômes (contient blé), extrait de vin blanc, cognac, extrait de langoustine, protéines du lait, purée d'ail réhydratée, émulsifiants : lécithine (contient blé), mono et di-glycérides d'acides gras, poivre. Peut contenir des traces de : poisson, mollusques. Recette sans exhausteur de goût ajouté.
Infos pratiques
Conseils :
Pour 7 L à 14 L. Délayer le produit dans le liquide bouillant ou froid. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes. Pour la confection de sauces et crèmes riches en saveurs. Le mouillement de risotto ou bisques, le pochage de poissons et crustacés. La réalisation d'espumas et d'émulsions goûteuses. Pour corser et enrichir une sauce, un velouté ou une vinaigrette.
